医療法人　恵愛堂　赤司クリニック【料理教室：ある日の料理教室】



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ある日の料理教室

■料理教室のお知らせ

・とっても気楽な教室です。
・食材料費として３００円
　いただきます。

■ある日の料理教室

・電子レンジで作る
　家庭料理No.1メニュー
・こんなに簡単で、
　糖尿病にも
　成人病にも効果大！
　もちろん味も二重丸！

■公開---秘訣集

・ついつい食べたくなる
　甘いもの
　こうすればがまんできる?!
・耳より…台所ストレッチ

講師は管理栄養士さん。
日本糖尿病療養指導士でもあります。

　今日の献立

　肉じゃが

　ほうれん草のピーナッツ和え

　お澄まし

　ご飯

「全～部、電子レンジで作ります。簡単でらくちんですよ！楽しく作って楽しく食べないとね」
「減塩食は、底味です。おだしをしっかり作りましょう。もちろんそれも電子レンジでちゃちゃっとね。かつおパックをカップに入れて水を入れて、レンジでチン！でいいんですよ」
小林先生の話を聞いていると、台所に立つのが楽になる気がします。

＜作ってみましょう＞

肉じゃが（二人分）
牛肉	80ｇ	じゃがいも	200ｇ
にんじん	30ｇ	玉ねぎ	60ｇ
糸こんにゃく	60ｇ	グリンピース	大さじ１
A　醤油	大さじ２	A　砂糖	大さじ１/２
A　酒	大さじ２	A　水	大さじ２

＜作り方＞

1.野菜と肉を切る。
じゃがいもは皮をむき乱切り。にんじんも皮をむき5ｍｍの輪切り。玉ねぎはくし形切り。糸こんにゃくは3ｃｍ長さに切る。肉は3ｃｍ長さに切りAにからませる。

2.耐熱ボールに入れる。
耐熱ボールに野菜と牛肉をたれごと入れる。
（※ボールの真ん中はあける）

2.加熱する。
耐熱ボールの中にクッキングシートをかぶせ、小皿をのせ、端あけラップをする。14～15分加熱する。

「硬さをみてみましょう。もう少し加熱してみましょうか。・・・」
途中で混ぜるのがこつです。

ほうれん草のピーナッツ和え（二人分）
ほうれん草	120ｇ	ピーナッツ	30ｇ
醤油	大さじ２

＜作り方＞

1.野菜をポリ袋に入れる。
ほうれん草は洗い、半分に切り根っこの方を上にしてポリ袋に入れる。その時、袋の口は折りたたむ。

2.加熱する。
ポリ袋はターンテーブルの端にのせ、2分加熱する。袋から取り出し流水に入れあく抜きをする。しぼったほうれん草を2～3ｃｍに切り、ピーナッツ・醤油で和える。

お澄まし（二人分）
豆腐	100ｇ	三つ葉	少々
柚子	少々	鰹節	1パック（3ｇ）
A　塩	1ｇ	A　　薄口醤油	小さじ1

＜作り方＞

1.だし汁を作る。
水320ccに鰹節1パックを耐熱ボールに入れ、端あけラップをして、ターンテーブルの中央にのせ、3分を目安に加熱する。（沸騰させない程度）
鰹節は網杓子で取り除く。

2.加熱する。
だし汁300ccにAと※菊花豆腐を入れ、3分を目安に加熱する。ただし沸騰する前に取り出す。器に盛り三つ葉と柚子を散らす。

※菊花豆腐：豆腐の高さの２/３くらいまで縦横に細かい切り込み下まで切り離さないようにを入れる。お椀に入れて上からお澄ましを注ぐと、菊の花のように開きます。ちょっとした盛り付けでぐんと美味しそうに見えますし、食卓も華やかになります。

出来上がりました！
美味しそう！
さあ、みんなでいただきましょう。

いつもの家のお吸い物と比べてどうですか？
美味しいです。特に味が薄い・・・という感じはしないですね。

「皆さん、ふだん診察室でお会いするのとは、全然違う雰囲気で、いつもは決して見ることのできない嬉しそうな顔をされてたのが印象的でした。食べ物の魔力ですね・・・。」